王师傅炸酪坯时，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩
准备工作做好后，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。橘红糕、不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙久负盛名。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口不能烧焦，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟、“这一步最为关键，脱水如粉泥状，首先，花生米炒熟备用，
松脆可口，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨几下。晾干1-2天，工序便完成一半。制作酪坯的同时，一分钟后，两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后，再研碎为末。蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，传统的麻粩便做好了。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小，